Plus de Cuisine en Industrie !

NOUVEAU en 2017 ! Hall 8 / C54-D54

Innover et Créer de la Valeur !

Une nouvelle animation proposée cette année par le CFIA et le Centre Culinaire Contemporain, spécialement dédiée aux produits des Exposants Ingrédients & PAI.

NOUVEAU en 2017 !

Pour cette grande Première sur le CFIA, plus de 25 Sociétés sont inscrites aux Ateliers Culinaires. Tout au long du Salon, vous pourrez venir déguster librement les Recettes confectionnées par le Centre Culinaire, comportant les produits de nos Exposants.

Rendez-vous chaque jour, dans la Hall 8, pour un Apéritif (11h30 à 13h) et une Pause Gourmande (16h30 à 18h) !

Découvrez le Programme complet de ces Ateliers Culinaires 2017 !

Mardi 7 Mars

Les Salines de Guérande

La Fleur de Sel de Guérande IGP

Délicatement cueilli selon une méthode tradictionnelle millènaire, la fleur de sel de Guérance « Le Guérandais » est naturellement blanche, rare et d’une qualité exceptionnelle. Juste parsemée en fin ou après cuisson, elle révèle le goût des plats. Elles reconnue comme un ingrédient de qualité, lorsqu’elle est utilisée en Agroaliemntaire.

Le Coq Noir

L'Ail Noir

La Recette de l’Ail Noir vient du Japon et est obtenu par fermentation de l’ail blanc. Condiment très utilisé dans la cuisine asiatique, il surprend par son goût doux et caramélisé aux notes de réglisse. Le Coq Noir le propose sous forme de purée prête à l’emploi réalisée avec de l’Ail noir issu de l’agriculture biologique et le rend pratique et facile d’utilisation.

Le Palais des Saveurs

Halloumi

Halloumi (Tranches ou pépites) : fromage ayant la propriété de ne pas fondre. Il peut être grillé à la poêle, tel un steak.

Van Hees

Les Incroyables Boulettes

Des Analouges de boulettes de viande, non seulement végétariennes, mais 100% végétaliennes, riches en protéines végétales, ayant exactement les mêmes catactéristiques que les produits de charcuterie traditionnelle à base de viande. Les incroyables boulettes sont présentées dans une sauce tomate aromatique.

Solina France

Aides Culinaires - Collection Extraits Culinaires Sign'Nature

Une Réduction d’Ingrédients (Herbes et Légumes) obtenue grâce aux méthodes de cuisson lente. Pour Plats préparés, produits carnés et sauces.

Facilité d’utilisation et gain de temps. Teneur en sel 5-9.

Etiquetage simple, sans arômes, sans additifs, sans conservateurs, sans colorants, sans exhausteurs de goûts, sans gluten.

Ennolys

Mélange

Ennolys a développé un mélange à base de maltodextrine avec sa vinilline naturelle, obtenue par fermentation. Ce nouveau produit offre une solutions unique pour diminuer le sucre et apporter des notes gourmandes, tout en garantissant un etiquetage « arôme naturel ».

FoodInnov Group

Recette de Snacking

Mix protéiné riche en fibres pour enrichissement de snacking à valeur santé

Truffières de Rabasse

Gamme de Sauces au Fromage à la Truffe

Une nouvelle game de sauce au fromage à la texture crémeuse (même après remise en température), adaptée à tout type d’applications : sauce pour pâtes, risotto, pizzas, burgers, croque monsieur.

Des recettes uniques et savoureuses, développées par le chef Christian Etienne, le pape de la Truffe facilement industriables, qui apportent à moindre coût une valeur ajouté aux produits finis.

Eurial

Mélange Salé

Mélange Salé : Menthe Douce

Cube de fromage de vache aromatisé Menthe.

Monin

Glaçages FRUITS

Monon vous fera déguster sur le Stand son Produit !

SILL Entreprises

Cream Cheese

1kg, idéal pour la fabrication du Cheese Cake.

SILL Entreprises

Beurres Arômatisés

Mercredi 8 Mars

V.Mane

Arôme Cheddar

MANE vous présente un arôme Cheddar dans une application tendance et innovante : un fromage vegan.

Elaborés avec le support des chefs et experts en Applications MANE, cette application répond aux préoccupations croissantes des consommateurs et au souhait des industriels d’éviter certains allergènes.

MANE dispose d’une large gamme d’arômes répondant aux critères végétariens et végétaliens.

IMCD France

Hamburger Végétal

IMCD souhaite présenter un hamburger Végétal nutritionnellement sain. Ils s ecompose d’un pain hamburger riche en fibres et réduit en sucre et gras.

Le Steak est composé de protéines de blés texturés.

Ils présenteront également une sauce type Mayo avec 30% d’huile et sans œuf.

AB Technologies

Végé Snack

AB TECHNOLOGIES présente en exclusivité : Végé Snack. Végé Snack est un ingrédient culinaire 100% végétal, composé de purée de carotte ou de brocoli. Ce produit, pauvre en calories et riche en fibres, offre un bon équilibre nutritionnel, il élargit la consommation de légume grâce à son format novateur. Végé Snack est présenté en tranches rondes ou carrées pour une utilisation dans des hamburgers, paninis, croque-monsieurs, sandwichs. Il est adapté à la demande du fast food. Son aspect convivial et ludique vise des consommateurs jeunes, nomades, parfois éloignés des menus à base de légumes. Végé Snack correspond à une tendance croissante de véganisme.

Biospringer

Springarom RCK 7102/20-MG

Il s’agit d’un extrait de levure. Cet arôme naturel possède des notes de viande cuisinée rôtie qui vont sublimer les recettes de nos clients, qu’elles soient à base de viande ou de protéines végétales.

Weishardt International

Chistora Clean

Mélange complet pour la réalisation de produits à base de viande crue, à cuire.

Mix sans conservateur, sans colorant artificiel, ni anti-oxydant.

La Comtoise

Les Crémeux de la Comtoise

Les Crémeux de la Comtoise sont élaborés afin d’apporter du fondant aux différentes applications. Notre Gamme accompagne: viandes, possons, légumes, produits snacking.

C’est une gamme développée pour la restauration. Nous sauces sont élaborées au goût : cheddar, roquefort, parmesan, emmental, kebab, au fromage de chèvre.

CAP Solutions Culinaires

Assaisonnement

Assaisonnement Beurre, huile d’olive et basilic : portions surgelés IQF

Bénéfices Clients : poids constant (8g par portion), dosage aisé, prêt à l’emploi (pour application poêlées de légumes par exemple)

Savoie Lactée

La Ricotte Savoie Lactée

Il s’agit d’unf romage frais obtenu par « recuite » du lactosérum. Riche en protéines, la Ricotte possède une bonne aptitude à épaissir des sauces ou des fourrages.

Sa mise en œuvre est facile et rapide, et elle peut être utilisée aussi bien dans les produits salés que sucrée : farce de pâte fraîche (raviole), quiche, cake…

Plantex

Extrait de Vanille

Extrait de Vanille sous forme de pâte 100% naturelle apporte arôme vanille et marquant dans application crème glacée, desserts lactés, yaourt…

Salins du Midi

Sel Réduit en Sodium

Présenté sous forme de verrines avec une recette permettant de juger la perception du goût salé.

Sethness Roquette

Caramel Biologique

Le Caramel biologique aux notes de sucre de canne caramélisé convient parfaitement aux applications type desserts lactés, flans, crèmes glacées et biscuits entre autres.

Il répond également aux demandes des consommateurs en quête d’une alimentation saine et respectueuse de l’environnement.

SAS Dutoit

Plaque de Feuilletage

Plaque de Feuilletage inversée, prête à laminer au berreu de MONTAIGU, destinée à composer des plats et desserts gastronomiques. Mise en bouche, mille-feuilles, Pithivier

Jeudi 9 Mars

ACTIV International

Fumet de Poissons

Notre bouchée est sublimée par l’ajout de 2 ingrédients Activ International destinés aux IAA : notre Fumet de poissons apporte une note fraîche de chair de poisson blanc, il ajoute une certaine rondeur, unéquilibre à la recette.

Notre concentré de bisques de Homard apporte quant à lui une notre cuisinée qui n’est pas sans rappeler le fameux Homard Thermidor.

Le cognac et le vin blanc dans la bisque de Homard permettent notamment de souligner l’attaque en bouche.

Daregal

Culiary Mix Panification

La solution culinaire naturelle développée par Darégal pour els industriels de la boulangerie. les Experts ont selectionné les herbes aromatiques les plus puissantes en huiles essentielles pour résister à la cuisson au four et donner des pains au goût intense, frais et régulier.

Développés sur une base aqueuse, les Culinary Mix sont l’assurance d’une incorporation homogène et d’un dosage facile dans le pâton pour garantir un équilibre parfait des saveurs.

La gamme est composée de recettes authentiques, originales, ou exotiques, vendue surgelés pour une disponibilité toute l’année.

Culinary Mix Panification apporte fraîcheur saveurs et naturalité aux boulangers, pour un résultat visuellement coloré, olfactivement puissant et au goût authentique d’herbes aromatiques.

Sabarot Wassner

Gouttes de Poivrons Rouges

Gouttes de Poivrons Rouges

Laita

Fromage Cream Cheese

Fromage nature à tartiner, lisse.

Ingrédients : fromage (lait), sel.

Rupp Cheese Innovation

Spécialité fromagère

Spécialité fromagère fondue au Grogonzola 50% MG/ES.

Bloc Theromoforme, 8kg, DLC : 2 mois, à stocker de 2-8C.

Sauce pompable.

Couleur : Ivoire à bleu-gris.

Goût : typique, fromage Gorgonzola.

Facile à appliquer pou Pizza, Quiches, Canapés, etc…